病情分析：你好：土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起食物中毒。意见建议：如果土豆生芽较少的话，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可以多加些醋从而加速龙葵碱的分解。继续观察看看，如没有胃肠不适的症状，一般问题不大，以后注意就可以。
问题分析：你好，发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。意见建议：建议如果土豆发芽最好扔掉。吃了少量发芽的土豆后，如果无不适症状，多饮水，观察一段时间，如果出现腹疼、腹泻、恶心等症状，最好到医院及时治疗。
问题分析：青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中龙葵碱含量较高，食用后会出现咽喉不适、发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼、耳鸣、眩晕、口唇青紫等中毒症状，严重时出现血压下降，电解质紊乱，抽出，昏迷，甚至死亡。意见建议：食用发芽的马铃薯，发现不适后，应立即停止食用，并用手指或其他可用的物品刺激咽部，吐出胃内容物，保持情绪稳定，尽快送去医院观察、救治，不要在家停留。
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