病情分析：意见建议：1.维持血液渗透压：1ｇ白蛋白产生的渗透压相当于20ml液体血浆或40ml全血。20％～25％的白蛋白是高渗溶液，能调节由于胶体渗透压紊乱而引起的机能障碍，如水肿、腹水等。白蛋白与色素结合，防止色素沉淀于组织细胞中。 2.营养供给：组织蛋白和血浆蛋白可相互转化在氮代谢障碍时，白蛋白可作为机体内的氮源，为组织提供营养。 3.抗休克作用：能增加血液的有效循环量，对创伤、手术或烧伤所引起的休克有明显疗效。白蛋白还可促进肝细胞的修复和再生。 4.运输和解毒作用：白蛋白可通过巯基与汞、铜等重金属离子可逆性结合，运送至排毒器官，而达到解毒作用不能提高免疫力。
病情分析：人体内血液蛋白的主要组分：占血浆蛋白总量的50%，可快速扩充血容量。维持和调节血浆胶体渗透压：白蛋白占血浆胶体渗透压80%，调节阻止和血管之间水分的动态平衡，1g白蛋白可保留18ml水，相当于20ml血浆或40ml全血。载体运输及解毒：白蛋白作为载体可以与阴离子或阳离子结合，输送脂肪，胆红素等不同物质，也包括将有毒物质输送到解毒器官。营养供给和组织修复：组织蛋白和血浆蛋白可以互相转化，在氮代谢障碍时，白蛋白可作为氮源为组织提供营养。抗氧化：白蛋白有氧自由基清除特征，限制脂质过氧化，减轻组织损伤；而且能增加外源性抗氧化剂硫基含量。意见建议：
病情分析：蛋白质是人体中最重要的物质，也是最多的物质之一，成人身体中有20％都是由蛋白质所组成的。修补细胞与建造组织：构成体内所有的细胞和组织，维持细胞的正常功能与新陈代谢，形成酵素系统，维持正常的消化机能，制造血液的运送物质，维持身体的渗透压，胶原蛋白的主要成份意见建议：蛋白质参与人体的七大作用：1、酶的催化作用；2、荷尔蒙的调节作用；3、氧气的运载作用；4、肌肉的收缩作用；5、身体的免疫作用；6、身体的支架作用；7、体液的中和作用。
以上是对“蛋白质在人体中起什么作用”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！