乙酰左旋肉碱作用肉碱的研究始于20世纪初期。1905年，俄国人Gulewitsch和Krimberg从肉类提取物中发现了L－肉碱，自此以后，各国科学家进行了深入的研究，早期的研究发现，L－肉碱是一种类维生素营养素并将其命名为维生素BT。而事实上，碱的化学结构类似于胆碱，与氨基酸相近；另外，由于一些动物可由自身合成来满足肉碱的需要，因此认为肉碱不是维生素，但习惯上仍将其称为维生素BT。实验表明牶肉碱是一种必需营养素，1985年在芝加哥召开的国际营养学术会议上，将左旋肉碱指定为“多功能营养品”。
目前左旋肉碱已应用于医药、保健和食品等领域，并已被瑞士、法国、美国和世界卫生组织规定为法定的多用途营养剂。我国食品添加剂卫生标准GB2960－1996规定了左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉及乳饮料等。
L－肉碱牞易吸潮，稳定性较好牞可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高温牞具有较好的溶水性和吸水性。膳食中L－肉碱主要来源于动物牞植物中的含量很少：丰富来源的有瘦肉、肝、心、酵母、鸡肉、兔肉、牛奶和乳清等；良好来源的有鳄梨、酪蛋白和麦芽等。禁食、
乙酰左旋肉碱作用它主要应用于以下几个方面：
一，婴幼儿食品：左旋肉碱属条件性婴儿必须营养物质，世界目前已有22个国家在婴幼儿奶粉中加入了左旋肉碱，我国也已有添加左旋肉碱母乳化奶粉上市。
二，减肥作用：左旋肉碱可燃烧体内多余的脂肪作为能量。他可以减轻体重，减少体内脂肪的含量，具有减肥作用，如果体内缺乏左旋肉碱，就会造成脂肪酸代谢紊乱，导致两种后果。
（1）造成肌肉供应能量不足，产生肌体疲劳以及相关的心脏疾病；
（2）造成脂类物质在肌纤维和肝脏中积累，产生肥胖，脂肪肝等疾病。运动不足的肥胖型人，经常补充左旋肉碱，加以保持锻炼，就能够消耗体内积累的脂肪酸，起到减肥的作用。所以左旋肉碱是一种很理想的不用节食，不厌食，不乏力，不腹泻的减肥产品。
三，运动员食品：左旋肉碱对提高运动爆发力，抗疲劳，增强运动耐力等均有好处。服用一定量的左旋肉碱，运动员在参加耐力和强度运动项目时，可获得最佳成绩。研究证实，体育运动后人体肌肉组织中的游离肉碱浓度下降20%，可通过补充外源性左旋肉碱而得到改善，故而促进体内脂肪酸氧化产生能量，提高运动成绩。国外已普遍把左旋肉碱应用于运动型保健食品。
四，人体重要
选择正确的减肥方法有助于取得良好的效果,选择适合自己的减肥方法可以帮助自己持久地坚持减肥.这需要因人,因时,因地,因利来决定......⑴因人：是根据减肥者肥胖的程度和并发疾病的特点来选择减肥方法.如果仅为超重或轻度肥胖,应当以节食治疗辅助于运动锻炼,坚持不懈,将体重维持在理想范围内.中重度以上的肥胖者除节食和运动外,可辅助于一定的减肥药物,甚至减肥手术治疗.如果合并代谢性疾病就要专门配制适合疾病的膳食.
⑵因时：每天进食,运动的时间应相对固定,不论从何时开始减肥都要坚持下去.如果没有整块时间参加活动,可以抽10～15分钟做些形体训练,如健美操,打拳等,每日2～3次,即使出差在外也不中断.
⑶因地：指的是减肥的场所,健身房,运动场,游泳馆,舞厅等都是良好的减肥场所.如无上述场所,自己的家庭也是很好的场所.其实只要坚持运动,无论在什么地方都是有益于健康的.
⑷因利：是指提高经济效益,做到少花钱,多办事.很多减肥者为了快速不费力的减肥,幻想不节制饮食,靠药物就能减轻体重,于是花大量的钱买很多的减肥药,减肥茶或减肥器械等.其实,我国在保健品方面的各项法规,法律尚不完善,诸多减肥品的价钱
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