鼻子肥大但不发红不一定是酒糟鼻，也可能是鼻息肉。
原因如下：
1. 鼻息肉的主要症状就是鼻子增大、鼻塞、分泌物增多。
2. 酒糟鼻早期症状就是鼻子增大、发红，但是随着疾病的进展，症状会逐渐的加重。
3. 此外，引发鼻子增大、发红的原因还有经常用手抠鼻子、鼻子受伤、环境气温变化、个人肤质较差等。
综上所述，鼻子肥大不发红可能是酒糟鼻，但也不排除是鼻息肉。因此，不能轻易下结论。有必要请专业医生进行鉴别诊断，以确定病因。
