在烹调食物时，可以加酒调味，原因如下：
1. 酒可以调节菜肴的口感，使肉类食物的脂肪在高温下燃烧，从而使其变成香味物质。
2. 在烹饪中加入适量的酒可以去除肉类的腥味，并增加食物的香味。
3. 烹饪时加入适量的酒可以保护食物中的营养成分，同时增加食物的口感。
4. 适量的酒精可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
需要注意的是，在烹饪时加入的酒量不应过多，以免影响食物的口感和营养价值。此外，酒精在高温下会挥发，所以烹饪时要掌握好火候，适时添加适量的酒。
