胃癌患者可以吃猪肝，但需适量。以下是可能的营养价值和注意事项：
- 猪肝富含铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12等营养成分，有助于补血、保护视力、维持神经系统健康等。
- 猪肝含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇，适合需要补充营养但需要控制脂肪和胆固醇摄入的人群食用。
- 猪肝中含有较高的嘌呤，不适合痛风患者食用。
- 猪肝中含有较高的铜，可能会加重肝病患者的肝脏负担，因此肝病患者不宜多吃。
- 猪肝中含有较高的胆固醇，摄入过多可能导致血脂升高，因此高脂血症患者应适量食用。
综上所述，胃癌患者可以适量食用猪肝，但需注意控制摄入量，以免影响身体健康。建议在烹饪时尽量选择清淡、少油的烹调方式，以减少对身体的负担。