食道癌晚期没有食欲的原因可能包括：
1. 癌症本身造成的疼痛和不适，影响患者的食欲和进食。
2. 化疗和放疗等治疗措施可能引起恶心、呕吐和食欲不振等副作用。
3. 疾病进展到晚期，可能导致食管狭窄，影响进食。
4. 患者可能因为疾病导致情绪低落，影响食欲。
为了改善患者的食欲，可以采取以下措施：
1. 适当调整饮食，提供患者喜欢的食物，避免油腻和刺激性的食物。
2. 帮助患者进食时保持舒适的体位，如半卧位或坐位。
3. 使用适当的口腔护理用品，以减轻疼痛和恶心感。
4. 配合中药改善患者的食欲和胃口。
5. 使用镇痛剂或抗抑郁剂等来缓解患者的疼痛和情绪问题。
请注意，如果晚期食道癌患者的进食问题严重影响了他们的营养状况，应及时与医生沟通，了解是否有必要进行食管支架或胃造口术等治疗措施。