胃癌全切后，一般是可以喝蛋白粉的，原因如下：
1. 为身体提供营养：蛋白粉能够补充蛋白质，为身体提供营养，帮助身体恢复。
2. 促进刀口愈合：蛋白粉中含有丰富的蛋白质，对刀口的愈合具有一定的促进作用。
3. 增强身体免疫力：蛋白粉能够为身体提供能量，维持身体免疫力的稳定，增强身体抵抗力。
4. 补充营养：胃癌全切后，患者体质虚弱，蛋白粉可以补充营养，有利于术后恢复。
5. 促进胃肠蠕动：蛋白粉中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，改善肠胃道功能。
6. 补充营养元素：蛋白粉中含有丰富的营养元素，如氨基酸、维生素等，可以满足身体对蛋白质的需求。
总之，胃癌全切后，患者可以适当喝一些蛋白粉，但需要注意适量饮用，避免过量摄入。同时，建议在医生的指导下进行合理的营养搭配和饮食调整。