食道癌患者吃东西下去的方法有以下几种：
1. 食物要清淡且易于消化。
2. 尽量少吃多餐，每顿少吃点，每天多吃几顿。
3. 食物温度适中，不要进食过热的食物，尽量吃得凉一点。
4. 尽量不要吃辛辣、油腻、酸性食物，可以多吃点水果，多吃含维生素的食物。
5. 进食时将食物放慢，细嚼慢咽。
以上食物仅供参考，可以根据自身情况选择适合自己的进食方式。
