食道癌患者最好不要吃麻花，原因如下：
1. 食道癌患者应该吃一些比较清淡的食物，而麻花比较油腻，不利于消化。
2. 麻花是油炸食品，患有食道癌之后需要忌口，不可以吃过于油腻的食物，而麻花属于油炸食物，吃了之后会刺激食道，导致病情加重。
3. 麻花比较干燥，口感比较甜，这种食物吃多了会刺激食道细胞导致病情加重。
4. 食道癌患者应以流食半流食为主，细嚼慢咽，避免食物对食道造成划伤，而麻花不利于消化，容易使食道肌肉扩张。
