溃疡性结肠炎患者可以食用富含维生素、矿物质、纤维素等营养物质的食物，以促进疾病的恢复。
富含维生素的食物：如水果、蔬菜、全麦面包、燕麦片、糙米、全麦面包等，这些食物富含维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，缓解炎症。
富含纤维素的食物：如水果、蔬菜、全麦面包、燕麦片、糙米、全麦面包等，这些食物富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解炎症。
富含营养的瘦肉：如鸡肉、牛肉、鱼肉等，这些食物富含蛋白质，有助于提高身体的免疫力和恢复能力。
此外，患者还应该避免食用油腻、辛辣、刺激性的食物，以免加重病情。总之，溃疡性结肠炎患者应该选择清淡、易消化的食物，保持营养均衡，以促进身体的恢复。