食管癌患者饮食需要注意以下几点：
1. 避免进食粗糙、坚硬、辛辣、刺激性食物，以减少食管黏膜损伤和刺激，从而降低癌变程度。
2. 禁酒戒烟，避免进食霉变、烟熏、盐腌食物，以及高脂饮食。因为这些食物可能含有致癌物质，增加患食管癌的风险。
3. 避免进食过快、过热、过硬，要细嚼慢咽，温度适宜。
4. 增加摄入富含维生素A、维生素C和维生素E的食物，如新鲜蔬菜、水果、芝麻油、谷类、豆类等。这些食物可以保护食管黏膜，防止癌变的发生。
5. 增加蛋白质和热量的摄入，以维持身体需要。
总之，食管癌患者的饮食应该以清淡、易消化、富含营养的食物为主，避免进食刺激性食物和过热、过硬的食物。同时，应该注意饮食习惯，细嚼慢咽，避免进食过快和过量饮酒吸烟。如有特殊情况，建议及时就医咨询。