胃癌分期中的pt2n1m0表示肿瘤侵犯深度为中层或深层，但未侵犯浆膜层，且区域淋巴结有转移，但无远处转移。具体分期解释如下：
* pT2：指胃癌侵犯深度在中层或深层，但未侵犯浆膜层。
* pN1：指胃癌伴有同侧胃壁浆膜下层或浆膜外组织粘连或受累，但未侵犯邻近器官或组织，如胃周大网膜、横结肠、肝胃韧带、脾脏、膈肌等。
* m0：指没有远处转移。
综上所述，胃癌分期pt2n1m0表示肿瘤在局部晚期，即侵犯深度为中层或深层，但未侵犯浆膜层，且伴有同侧胃壁浆膜下层或浆膜外组织粘连或受累，但未侵犯邻近器官或组织，同时伴有区域淋巴结转移，但无远处转移。