肝炎患者可以吃蒜心，但需适量食用。蒜心的主要成分是大蒜素，可以增加食欲，帮助消化，具有一定的抑菌和杀菌作用，可以预防肠道感染。同时，蒜心含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有助于促进消化和吸收。但是，过量食用蒜心可能导致胃酸分泌过多，加重肝炎患者的症状。
另外，对于肝炎患者来说，饮食上需要清淡易消化，避免辛辣、油腻、高脂肪、高糖等食物的摄入，以免加重肝脏的负担。因此，在食用蒜心时，应注意适量食用，不要过量。
