腰果的食用价值较高，原因如下：
1. 腰果含有大量的能量和营养物质，食用腰果可以为身体补充能量和营养物质，从而维持身体正常的生理功能和生命活动。
2. 腰果中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以降低胆固醇，清除附着在血管壁上的胆固醇，从而起到润肤美容、延缓衰老的作用。
3. 腰果中维生素B1的含量比其他的坚果高出8-12倍，摄入后能补充大量的能量，有缓解疲劳、恢复体力的作用。
综上所述，腰果的食用价值较高，对人体健康有很多益处。但是，仍然建议适量食用腰果，因为过量的腰果可能会导致热量摄入过多，从而导致体重增加和其他健康问题。