晚餐吃太多肉会导致多种疾病，原因如下：
1. 肥胖：肉类的脂肪含量较高，晚上吃太多会导致脂肪堆积，从而引发肥胖。
2. 心血管疾病：晚餐肉类摄入过多可能引起心血管系统疾病，增加高血压、动脉硬化等患病风险。
3. 肠胃疾病：晚餐过于油腻，可能导致消化不良、腹泻、腹痛等肠胃不适。
4. 脂肪肝：晚餐吃太多肉会导致脂肪肝的发生，增加肝脏疾病患病风险。
5. 糖尿病：晚餐肉类摄入过多可能导致血糖升高，增加糖尿病患病风险。
6. 癌症：肉类的致癌物质较多，晚餐摄入过多可能增加癌症患病风险，特别是结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等。
因此，为了保持健康，建议适量食用肉类，合理分配餐次，晚餐尽量避免过多油腻食物。