食管癌患者的甲胎蛋白（AFP）水平可能异常升高。原因如下：
1. 食管癌细胞能产生类似于肝细胞的癌蛋白，而这种癌蛋白可导致甲胎蛋白从细胞中释放到血液中，从而使血清中的甲胎蛋白水平升高。
2. 食管癌组织可能产生类似肝细胞的细胞器，从而刺激癌细胞产生和释放甲胎蛋白。
3. 食管癌组织可能分泌一种物质，这种物质与肝细胞产生并释放的甲胎蛋白受体结合，从而抑制了这种受体的功能，导致甲胎蛋白在血液中的水平升高。
请注意，以上解释可能并不完整，因为食管癌与甲胎蛋白的关系可能受到许多因素的影响。如果您有任何健康问题，应咨询医生以获取专业建议。