高温炒菜对身体有害的原因如下：
1. 容易破坏蔬菜的营养成分。高温炒菜营养成分流失较多，很多维生素不能幸免，炒菜时油烧得越热，爆炒的时间越短，维生素C的损失越重。
2. 容易产生有害物质。
3. 可导致消化道疾病。被高温炒菜所产生的油烟中含有苯并芘这种致癌物质，长期吸入对人体健康不利。而且炒菜时氧气不足，会产生油烟凝颗粒，堵塞毛孔让皮肤受损。
4. 会使食材口感变差。高温炒菜会破坏食物原本的口感，也会使食物中的营养元素流失。
