对于贲门癌手术切除后的病人，适量地食用老母鸡汤是有一定益处的，原因如下：
1. 老母鸡汤含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等，对于人体健康是有益的。
2. 术后病人身体虚弱，需要补充营养来促进恢复，而老母鸡汤的营养价值高，能够为病人提供营养，促进恢复。
但是，过量食用老母鸡汤可能导致病人出现消化不良、血脂升高等情况，因此贲门癌手术切除后的病人应根据自身情况，适量食用老母鸡汤。如果患者担心进食过量，可以咨询医生或营养师的建议，制定适合自己的饮食方案。
