胆囊炎喝苦菜水可能会有一定的疗效，原因如下：
1. 苦菜水具有解毒、清湿热的作用，有可能对胆囊炎的治疗有一定的帮助。
2. 胆囊炎的成因是胆囊中有结石，胆汁分泌失调，导致胆囊发炎。肝胆互为表里，肝气不舒时，会影响胆囊，导致胆汁的排泄、分泌失衡，甚至胆囊结石，而苦菜水有助于疏肝利胆，因而有一定疗效。
然而，不能完全依赖其治疗胆囊炎，因为其效果可能有限。此外，对于胆囊炎患者，更关键的是接受专业的治疗，包括药物治疗和手术治疗等。
