贲门癌晚期出现全身水肿的原因可能包括：
1. 肝脏转移：约有 20% 的贲门癌晚期患者会出现肝脏转移，这会导致肝功能损害，从而引起低白蛋白血症，引发全身水肿。
2. 心包腔积液：约有 25% 的贲门癌晚期患者会出现心包腔积液，这会导致心脏功能受损，影响血液循环，进而导致全身水肿。
3. 营养不良：贲门癌晚期患者由于食欲减退、消化功能下降等因素，可能导致营养不良，从而引起低白蛋白血症，引发全身水肿。
4. 其他原因：如药物副作用、感染等也可能导致全身水肿。
需要注意的是，贲门癌晚期患者的全身水肿原因可能比较复杂，可能包括多种因素。