苏子油拌酸奶喝的作用如下：
1. 促进消化：苏子油含有不饱和脂肪酸，可以分解肠道油脂，从而起到减肥的作用。
2. 降低胆固醇：苏子油中含有对人体有益的α-亚麻酸，可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇含量，有效预防动脉硬化。
3. 美容养颜：苏子油中富含维生素E，可以抗衰老，保持皮肤光滑，使皮肤更加年轻。
4. 增强免疫力：苏子油中含有丰富的维生素和矿物质，可以增强人体免疫力，预防疾病。
5. 保护眼睛：苏子油中含有丰富的维生素A，可以保护眼睛，预防夜盲症和视力下降。
6. 抗癌：苏子油中含有一种叫做角鲨稀的成分，能够抑制癌细胞的生长，具有一定的抗癌作用。