胃息肉和胃癌在形态、大小、数量和性质上有所不同，可以通过以下方法进行区分：
1. 形态：胃息肉通常为圆形或椭圆形，表面光滑，质地柔软，而胃癌则不规则，表面粗糙，质地较硬。
2. 大小：胃息肉通常较小，直径小于1厘米，而胃癌则可以较大，甚至达到10厘米以上。
3. 数量：胃息肉可以是一个或多个，而胃癌则通常较多。
4. 性质：胃息肉通常是良性的，而胃癌则是恶性的。
因此，通过观察形态、大小、数量和性质等方面的不同，可以初步区分胃息肉和胃癌。但是，最终的诊断需要通过病理学检查来确定。
