对于食道癌的患者，海参可以吃，但需要结合具体的症状和医生的建议进行选择。
海参含有丰富的营养物质，如胶原蛋白、黏多糖、皂苷等，具有改善睡眠、提高免疫力、抗氧化等作用。在中医食疗中，海参也有补肾益精、养血润燥的作用。
但是，对于食道癌患者来说，手术前后、肠道功能紊乱、腹泻等症状时，最好避免食用海参，以免加重症状。此外，对于食道癌晚期、大量进食困难的患者，可以少量食用海参。总之，在选择是否食用海参时，应该结合自身情况，遵循医生的建议，适量食用。
