胃癌病人术后的饮食宜忌如下：
* 宜食易消化、富营养、促进肝脏代谢和修复胃黏膜的食物，如稀饭、面包、馒头、红萝卜、豆腐等。
* 忌坚硬、油腻、煎炸、刺激性食物，如芝麻、松子、核桃、花生等。
* 限制含钠较多的食物，如咸肉、火腿、烤麸、松花蛋等。
* 限制过甜、过咸、过油腻的食物，如番石榴、芋头、肥肉、动物内脏等。
* 避免食用含亚硝胺的合成胺类食品，尤其是咸鱼、咸肉、咸菜之类。
* 不可吃得过饱或暴饮暴食。
以上饮食宜忌有助于胃癌病人术后胃功能的恢复和身体的营养补充，但需要注意的是，具体饮食方案应在医生指导下进行，以确保病人的营养需求和伤口恢复。