煎炸烟熏食物会损伤大脑，主要有以下几个原因：
1. 食物中的脂肪在高温下会发生氧化反应，产生一系列有害物质。
2. 食物中的蛋白质在高温下会失去原有的蛋白质结构和空间结构，变得松散。
3. 食物中的碳水化合物在高温下会脱水，产生焦糖化反应，使食物呈现褐色。
4. 这些有害物质和有害物质分解产物会随着食物进入人体，损伤人体健康。
