老黄瓜还有营养价值。原因如下：
1. 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2. 老黄瓜中含有丰富的维生素E和维生素B族，其中维生素E的含量很高，可达0.048毫克/克，可以起到抗氧化、延缓衰老的作用。
3. 老黄瓜还含有丰富的维生素K，可以防止血液凝块，减少紫斑的发生。
4. 老黄瓜还具有清热解渴、利尿解毒、促消化、减肥、降血糖等功效。
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