药水点痣掉痂时是红色的，过几天又变得像原来痣那样的颜色，是因为药水点痣的原理是利用化学物质与色素结合，使其溶解并排出体外，从而达到去痣的效果。在点痣的过程中，色素被溶解后，会形成一种棕色的液体，这些液体可能会被涂在痣上或痣周围。
当结痂脱落时，它可能会留下一个红色的区域，这是因为皮肤在愈合过程中会形成新的胶原蛋白和血管，这些物质会使皮肤呈现红色。这种红色通常会在几天或几周内消失，并逐渐恢复到正常的颜色。
此外，如果药水点痣后没有完全清除色素，那么痣可能会再次出现，或者在皮肤上留下一个棕色的斑点。如果您发现痣没有完全清除或出现新的痣，请咨询医生以获取更好的建议。