胃癌全切除后，可以吃西瓜，但需要注意适量，并且要注意西瓜的食用方法。以下是一些原因：
1.西瓜富含水分和多种维生素，如维生素C、维生素A等，有助于补充人体所需的营养物质，增强免疫力。
2.西瓜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3.西瓜具有清热解毒、利尿消肿的作用，有助于缓解胃癌术后引起的脾胃虚弱、水肿等症状。
4.西瓜含有一定的糖分，但适量食用并不会对血糖产生明显影响。
5.西瓜属于寒性食物，过量食用可能会引起腹泻、腹痛等不适症状。因此，在食用西瓜时，应注意适量，避免过量食用。
总之，胃癌全切除后，适量食用西瓜是可以的，但需要注意食用方法和量，以免引起不适。同时，胃癌全切除后的饮食应以清淡、易消化为主，避免食用辛辣、油腻等刺激性食物。如有疑虑或不适，请及时就医咨询。