打嗝冒酸水不一定是胃癌，可能是因为以下原因：
1. 饮食不当：如果患者进食了大量不易消化的脂肪或油炸食品，或是刺激性食品，如辣椒、咖啡、酒等，可能会刺激胃酸分泌过多，导致打嗝时出现酸水。
2. 胃肠功能紊乱：如果患者存在胃肠功能紊乱，可能会导致胃肠道动力异常、胃肠蠕动紊乱，从而影响消化功能，导致打嗝时出现酸水。
3. 胃食管反流病：胃酸会反流至食管中，导致食管炎，从而出现打嗝时酸水的症状。
4. 胃癌：但如果是胃癌，可能会导致胃黏膜受损，从而影响消化功能，进而出现打嗝时出现酸水的症状。不过，打嗝冒酸水不一定是胃癌，只有长期持续的异常症状才需要警惕胃癌的可能性。
请注意，以上只是建议，具体的诊断应由医生根据您的症状、体征、检查结果等进行综合判断。