土豆没煮熟不会导致食物中毒，但是未熟的土豆吃了会中毒。
原因如下：
1. 未熟的土豆里面含有一种龙葵碱的毒素，龙葵碱会破坏胃肠道，抑制中枢神经，食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至可能导致休克。
2. 龙葵素是一种对人体有害的毒素，这种毒素只有在高温下才能被破坏。因此，为了确保食用土豆的安全性，必须煮熟或烤熟土豆。
综上所述，吃未煮熟的土豆会导致食物中毒，因此烹饪土豆时一定要确保煮熟。
