带鱼发黄的原因如下：
1. 正常氧化：带鱼中的脂肪含量较高，放置一段时间后会发生氧化，从而出现表面发黄的现象。
2. 保存不当：若保存方式不当，导致带鱼表面滋生大量细菌，造成带鱼变质，出现表面发黄、发烂的现象。
3. 打捞出水后受热氧化：带鱼打捞出水后，表面的物质会发生热氧化，从而出现变黄的现象。
