带鱼发黄的原因如下:
1. 正常氧化:带鱼中的脂肪含量较高,放置一段时间后会发生氧化,从而出现表面发黄的现象。
2. 保存不当:若保存方式不当,导致带鱼表面滋生大量细菌,造成带鱼变质,出现表面发黄、发烂的现象。
3. 打捞出水后受热氧化:带鱼打捞出水后,表面的物质会发生热氧化,从而出现变黄的现象。