得肝炎的人和健康人一起用餐时，有可能传染肝炎。肝炎是一种由病毒引起的疾病，可以通过血液、体液和粪便等途径传播。以下是详细的原因：
1. 肝炎病毒可以通过口腔、鼻腔和眼睛等黏膜进入人体，如果得肝炎的人在用餐时咳嗽、打喷嚏或口腔分泌物接触到食物或餐具，就有可能传染给其他人。
2. 肝炎病毒可以通过血液传播，如果得肝炎的人在用餐时切割肉类或烹饪时受伤，血液接触到食物或餐具，也有可能传染给其他人。
3. 肝炎病毒可以通过粪便传播，如果得肝炎的人在用餐前没有正确洗手或使用了公共厕所等，粪便接触到食物或餐具，也有可能传染给其他人。
因此，为了预防肝炎的传播，建议得肝炎的人在用餐时要注意个人卫生，尽量避免接触到食物或餐具，同时也要提醒其他人注意卫生，避免交叉感染。