一吃东西耳根就如针扎般的疼痛可能是由以下原因引起的：
1. 龋齿或牙龈炎：如果你有龋齿或牙龈炎，咀嚼食物时会产生压力，这可能会导致耳根疼痛。
2. 颞下颌关节紊乱：颞下颌关节是下颌骨和颅骨之间的连接点。如果这个关节紊乱，咀嚼食物时会引起耳根疼痛。
3. 中耳炎：中耳炎是一种感染性疾病，会导致耳朵内部的炎症和疼痛。在吃东西时，咀嚼和咽喉动作可能会加重疼痛。
4. 颞神经痛：颞神经是一条面部神经，负责传递感觉信号到耳朵、脸部和头部。如果颞神经受损或感染，可能会导致耳根疼痛。
5. 耳部肌肉痉挛：咀嚼和咽喉动作可能会引起耳部肌肉痉挛，导致耳根疼痛。
如果你经常感到耳根疼痛，建议去看医生进行诊断和治疗。