沙眼结膜炎患者可以吃鱼，但要注意以下几点原因：
1. 鱼是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可以增强身体免疫力，有助于对抗疾病。
2. 鱼中含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，可以降低血脂、抗炎和抗氧化作用，有助于预防和治疗一些慢性疾病。
3. 沙眼结膜炎是一种由病毒或细菌引起的传染性疾病，与饮食没有直接关系。但是，为了避免感染的传播，建议在处理食物前彻底洗手，并避免与患者共用餐具。
总之，沙眼结膜炎患者可以吃鱼，但要注意饮食卫生，避免感染的传播。如果病情加重或持续不愈，应及时就医治疗。