手碰见凉水或凉东西痒的原因可能是皮肤过敏或敏感。当皮肤接触到冷水或凉东西时，可能会引起皮肤的过度刺激，导致痒感。此外，如果手部皮肤已经受损或干燥，也可能会增加痒感的发生。
另外，手部皮肤的敏感程度也可能是导致痒感的原因之一。有些人的皮肤比较敏感，对温度变化、化学物质等刺激更容易产生过敏反应，从而引起痒感。
总之，手碰见凉水或凉东西痒的原因可能是皮肤过敏或敏感，建议平时注意保湿和防晒，避免使用过多刺激性化妆品和清洁剂，同时注意饮食和生活习惯，保持身体健康。如果痒感严重或持续时间较长，建议及时就医。