胃溃疡周边黏膜皱襞呈放射状并有序排列的原因是胃黏膜的解剖结构决定的。胃黏膜上有许多皱襞，这些皱襞可以增加胃黏膜的表面积，从而增加胃液和食物的接触面积，有利于消化和吸收。同时，胃黏膜上还有许多胃腺，这些胃腺分泌胃液，帮助消化食物。胃溃疡是指胃黏膜上的一块组织损伤，通常是由于胃酸和胃液的腐蚀作用造成的。当胃溃疡发生时，周边的黏膜皱襞会呈现出放射状并有序排列的形态，这是因为胃溃疡周围的黏膜组织受到了损伤，导致周围的皱襞组织松弛，而胃溃疡本身则处于皱襞的中心位置，因此周边的皱襞会呈现出放射状并有序排列的形态。