胆囊炎最怕高脂肪食物，原因如下：
1. 高脂肪食物会刺激胆囊收缩，使得胆囊内的胆汁排出不畅，容易导致胆囊炎发作。
2. 高脂肪食物会增加胆汁中胆固醇的含量，使得胆囊内的胆汁变得黏稠，容易形成胆囊结石，进而导致胆囊炎。
3. 高脂肪食物会增加胆汁酸的含量，使得胆汁对胆囊和胆道的刺激性增强，容易导致胆囊炎的发作。
因此，患有胆囊炎的人应该避免食用高脂肪食物，如油炸食品、肥肉、动物内脏等，以免加重病情。建议多食用蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，有助于促进胆汁的排出和消化道的健康。
