吃了炒胡萝卜后拉肚子的原因可能有以下几种：
1. 胡萝卜本身的纤维素含量较高，如果吃的过多或者没有充分嚼碎，会刺激肠胃，导致腹泻。
2. 炒胡萝卜时可能添加了辣椒、蒜等刺激性食材，刺激肠胃，导致腹泻。
3. 炒胡萝卜时可能没有充分煮熟，导致胡萝卜中的细菌或寄生虫没有被杀死，进入肠道后引起腹泻。
4. 如果胡萝卜被污染了，例如在种植、采摘、储存或加工过程中受到了细菌或病毒的污染，吃了后也会引起腹泻。
因此，为了避免吃了炒胡萝卜后拉肚子，建议在食用前将胡萝卜充分清洗干净，煮熟或炒熟后再食用，避免过量食用，同时注意食材的卫生和质量。如果出现腹泻等症状，应及时就医。