脑胶质瘤手术后可以吃香菇，但要注意以下几点：
1. 香菇是一种高蛋白食物，手术后需要适量控制蛋白质的摄入，以免对身体造成负担。
2. 香菇富含钾元素，手术后可能需要注意控制钾的摄入量，因为手术后可能会出现肾脏功能不全等问题。
3. 香菇含有一定量的亚硝酸盐，如果在烹饪过程中处理不当，可能会对身体造成危害。
总之，在手术后饮食方面，需要遵循医生的建议，适量摄入营养，注意饮食卫生，避免食用过多的高蛋白食物和富含钾的食物。
