食道癌手术后出现粘痰的原因可能有以下几点：
1.手术切除部分食道导致食物难以顺畅通过，导致粘痰的产生。
2.手术后食道内的黏膜受到刺激，分泌物增多，导致粘痰的产生。
3.手术后可能需要进行化疗或放疗，这些治疗方法也会导致黏膜分泌物增多，从而产生粘痰。
针对这种情况，可以采取以下措施：
1.饮食调整：避免食用过硬、过热、过冷或过辣的食物，尽量选择易于消化的食物，如米粥、面条、蒸蛋等。
2.多喝水：保持身体充足的水分摄入，有助于稀释粘痰，减轻症状。
3.药物治疗：可以口服黏液溶解剂，如盐酸氨溴索，有助于稀释粘痰，促进排出。
4.运动锻炼：适当的运动可以增强身体免疫力，促进血液循环，有助于减轻粘痰的症状。
需要注意的是，如果粘痰严重影响生活质量，建议及时就医，接受医生的治疗和指导。