对于脂肪肝患者来说，建议选择植物油，如橄榄油、亚麻籽油、芝麻油、葵花籽油等。以下是原因：
1. 植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低血脂和胆固醇水平，减轻脂肪肝症状。
2. 植物油中含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用，有助于保护肝脏细胞，减轻肝脏损伤。
3. 植物油中含有丰富的亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸，这些脂肪酸对于人体健康非常重要，但人体无法自行合成，必须通过饮食摄入。
4. 植物油中不含胆固醇，对于脂肪肝患者来说，可以减少胆固醇的摄入，有利于减轻脂肪肝症状。
总之，脂肪肝患者应该选择植物油，多摄入不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，减少胆固醇的摄入，保护肝脏细胞，减轻脂肪肝症状。