萎缩性胃炎患者应该注意饮食，避免食用刺激性、油腻、辛辣、酸性等食物，同时应该多食用易消化、富含蛋白质、维生素和矿物质的食物。
以下是一些适合萎缩性胃炎患者食用的食物：
1. 粥类食物：如米粥、小米粥、薏米粥等，易于消化，有助于保护胃黏膜。
2. 温和的蔬菜：如南瓜、胡萝卜、土豆、菠菜等，富含维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。
3. 水果：如香蕉、苹果、梨等，富含纤维素和维生素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
4. 低脂肪的动物性食品：如鸡肉、鱼肉、瘦肉等，富含蛋白质，易于消化，有助于维持身体健康。
以上食物的选择原因是因为它们易于消化，富含营养，能够保护胃黏膜，促进肠道蠕动，缓解便秘，维持身体健康。同时，避免食用刺激性、油腻、辛辣、酸性等食物，可以减轻胃部不适，有助于治疗萎缩性胃炎。