急性胃肠炎的症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛等。在饮食方面，应该选择易消化、不刺激肠胃的食物，如：
1. 清淡的粥类：如米粥、小米粥、南瓜粥等，可以补充水分和能量，同时易于消化。
2. 蒸煮的蔬菜：如胡萝卜、南瓜、土豆等，可以提供维生素和矿物质，同时易于消化。
3. 煮熟的白肉：如鸡肉、鱼肉等，可以提供蛋白质和营养，同时易于消化。
4. 饮食注意：应该避免辛辣、油腻、刺激性的食物，如烧烤、生冷食物、辣椒等，同时要注意饮食卫生，避免食物污染。
原因：
1. 清淡易消化的食物可以减轻肠胃负担，避免加重症状。
2. 蔬菜和白肉可以提供营养和能量，有助于恢复身体健康。
3. 避免辛辣、油腻、刺激性的食物可以避免刺激肠胃，减轻症状。
4. 注意饮食卫生可以避免食物污染，防止病情加重。