长出芽的大蒜不会导致食物中毒，但它们可能会失去一些营养价值和口感。芽是大蒜开始生长的迹象，这意味着它们已经开始消耗自身的营养物质来支持生长。因此，长出芽的大蒜可能会变得更柔软和苦涩，并且营养价值可能会降低。但是，长出芽的大蒜并不会产生有害的细菌或毒素，因此不会导致食物中毒。
