胃癌可以一直化疗下去，但具体情况需要根据患者的病情和身体状况来决定。以下是一些可能的原因：
1. 胃癌是一种恶性肿瘤，化疗是一种常用的治疗方法，可以延长患者的生存期和缓解症状。
2. 化疗可以控制肿瘤的生长和扩散，减少转移的风险。
3. 化疗可以提高手术的成功率，减少术后复发的风险。
4. 化疗可以缓解症状，改善患者的生活质量。
5. 化疗方案可以根据患者的病情和身体状况进行调整，以达到最佳的治疗效果。
需要注意的是，化疗也会带来一些副作用，如恶心、呕吐、脱发、免疫力下降等，患者需要在医生的指导下进行化疗，并注意身体的反应。同时，化疗也不能完全治愈胃癌，患者需要进行长期的随访和监测。