如果胃癌一年后不治疗，可能会出现以下症状：
1. 消瘦：胃癌会影响消化系统的正常功能，导致食物无法充分吸收，从而导致体重下降。
2. 恶心、呕吐：胃癌会引起胃部不适，导致恶心、呕吐等症状。
3. 腹痛：胃癌会导致胃部疼痛，严重时可能会伴随着腹泻或便秘。
4. 贫血：胃癌会引起消化道出血，导致贫血等症状。
原因如下：
1. 胃癌是一种恶性肿瘤，如果不治疗，肿瘤会不断生长，扩散到其他部位，从而导致身体各个系统的功能受损。
2. 胃癌会影响消化系统的正常功能，导致食物无法充分吸收，从而导致营养不良和体重下降。
3. 胃癌会引起胃部疼痛、恶心、呕吐等症状，严重影响生活质量。
4. 胃癌会引起消化道出血，导致贫血等症状，严重时可能危及生命。