苍蝇会引起食物中毒。原因如下：
1. 营养物质：苍蝇在食物上留下的唾液和粪便中含有各种细菌和病毒，这些微生物会繁殖并污染食物，导致食物中毒。
2. 传播病菌：苍蝇是一种常见的传播病菌的昆虫。它们在食物上留下的细菌和病毒可以通过口器、足部和身体表面传播到其他食物上，从而导致食物中毒。
3. 环境：苍蝇生活在肮脏的环境中，如垃圾堆、下水道等，它们身上携带的细菌和病毒会随着它们的移动和飞行而传播到食物上。
综上所述，苍蝇会引起食物中毒，因为它们携带的细菌和病毒会污染食物，传播病菌，并且生活在肮脏的环境中。因此，我们应该注意食品卫生，避免食物被苍蝇污染。