咽炎和咽喉炎患者可以吃鸡蛋，但要注意以下几点原因：
1. 鸡蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖的食物，适合患有咽炎和咽喉炎的人食用，因为这些疾病通常需要减少摄入脂肪和糖分。
2. 鸡蛋富含维生素B群、维生素D、磷和硒等营养素，这些营养素对于身体的健康非常重要，可以帮助患者增强免疫力，促进身体康复。
3. 鸡蛋是一种易于消化的食物，可以减轻咽炎和咽喉炎患者的不适感，同时也不会对喉咙造成刺激。
4. 鸡蛋中含有一定量的卵黄素，这是一种能够增加胆固醇的物质，因此患有高胆固醇的患者应该适量食用。
总之，咽炎和咽喉炎患者可以适量食用鸡蛋，但应注意不要过量，同时也要注意食用方式，例如可以选择蒸、煮或者炒的方式，避免食用过于油腻的食物。