喝水或吃东西后感到背部梗疼可能有以下几个原因：
1.姿势不正确：当你喝水或吃东西时，如果你的姿势不正确，例如弯着腰或者低头，会导致背部肌肉过度紧张，从而引起背部梗疼。
2.胃肠问题：胃肠问题也可能导致背部梗疼。例如，消化不良、胃酸逆流等问题会导致胃部疼痛，从而引起背部疼痛。
3.肌肉拉伤：如果你的背部肌肉已经受到拉伤或其他损伤，那么喝水或吃东西时，背部肌肉会更加紧张，从而导致背部梗疼。
4.颈椎问题：颈椎问题也可能导致背部梗疼。例如，颈椎病、颈椎间盘突出等问题会导致颈部疼痛，从而引起背部疼痛。
综上所述，喝水或吃东西后感到背部梗疼可能是由于姿势不正确、胃肠问题、肌肉拉伤或颈椎问题等原因导致的。如果症状持续存在或加重，建议及时就医。